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자주 묻는 질문
전주 이외 지역에서 콩나물국밥이 잘 될까요?
- 평양냉면이 전주에서도 부산에서도 잘 되고 있습니다. 인도의 카레도 한국에서 잘
통하고 있는데 한국음식이 한국내에서 안통한다는 것은 있을 수 없는 일입니다. - 음식이나 문화가 과거에는 정보의 부족, 교통의 불편 등으로 지역성이 강하였으나, 인터넷의 발달과 TV맛집프로그램 등의 영향으로 지역적 거리적 경계가 없어진 지 오래입니다.
- 개설 희망지역의 현대옥가맹점에 방문하여 보시면 영업 정도를 알게 되고, 특히 가맹 계약시 개설지 인근의 10개 가맹점에 대한 매출 자료를 제공하고 있습니다.
콩나물국밥이 과연 직장인의 점심식사, 가족외식 메뉴로 선호되나요?
- 선호됩니다.
- 전주에서 검증을 마쳤습니다.
사실 전주에서도 당초에는 숙취해소용 해장국, 매니아 음식, 전주향토음식 수준이었습니다. - 2009년 5월 현대옥 프랜차이즈 출범 및 중화산동 본점 개장 이후 콩나물국밥의 위상은 크게 바뀌었습니다.
즉 직장인 점심시간ㆍ휴일 가족외식 메뉴로 각광받고 있습니다. 음식의 양과 맛이 주효했다고 봅니다. - 밥ㆍ콩나물 무한리필을 채택하여 든든한 한 끼 점심식사로서 충분했고 수란을 제공하므로 영양보충으로도
충분하고 특히 국밥속에 넣어 먹는 삶아썰은 오징어는 콩나물국밥을 매우 맛있게 별미식으로 만들어 드립니다.
어린이 고객들은 "아빠, 현대옥에 가서 오징어 넣은 콩나물국밥 먹자" 할 정도로 콩나물국밥에 있어 오징어는 매우 중요한 보완관계입니다
콩나물국밥 단일메뉴로 식당을 차리기에는 잘 될런지, 불안한데요?
- 적절한 메뉴를 개발하여 공급하고 있습니다.
- 일정 맞는 말씀입니다.
서울의 인구 밀집 상권에서는 단일메뉴로도 성공이 가능합니다. - 그러나 여타 지역에서는 보완메뉴 구색메뉴가 필요하다고 봅니다. 그리고 저녁 술안주 메뉴도 있어야 할 것입니다. 저희 본사에서는 이에 맞는 적절한 메뉴를 개발 공급하고 있습니다.
콩나물국밥이 과연 맛있는 음식일까요?
- 네 맛있는 음식입니다.
- "콩나물국밥, 그것이 맛있다면 얼마나 맛있을라고?"
전주남부시장식콩나물국밥에 바삭하고 짭조름한 김을 얹어 먹는 재미는 매우 매력적입니다. - 전주남부시장식콩나물국밥은 다진 고추, 파, 마늘로부터의 신선한 즙이 국물 속에 녹아 살아 있습니다.
국밥에 삶아 썰은 오징어를 넣어 먹으면 맛이 별미입니다. - 별미인 수란, 맛있는 젓갈 반찬을 겸비하여 직장인 점심식사로 적절하며 가족 외식메뉴로도 선호받고 있습니다.
콩나물국밥은 기름지지 않고 담백하여 이틀 연속 먹어도 질리지 않아 "사흘 안먹었더니 자꾸 생각난다."
"한 끼 식사로도 든든하다"는 매니아층이 쌓여갑니다.
저희 매장은 실내 인테리어가 최신인데 꼭 다시 인테리어를 해야 하나요?
- 본사와 가맹점주의 협의로 결정됩니다.
- 실내의 상태가 매우 양호할 때는 현대옥의 주요 실내 게시물만 부착하여도 됩니다.
다만 실내의 좌석구성이 온돌로만 돼 있는 경우는 절대 불가합니다. - 테이블의 구성은 가급적 2인석, 4인석, 1인석 다찌의 혼합으로 구성된 100% 입식을 권합니다.
- 온돌은 가급적 지양하고 대신 온돌 대용으로서 붙박이 의자로 구성하면 좋습니다.
이런 점들을 종합 고려하여 본사와 가맹점주가 협의하여 결정하게 됩니다.
현대옥의 모든 가맹점은 24시간 영업이 필수인가요?
- 그렇지 않습니다.
- 입지여건에 따라 점주 자율로 영업시간을 결정합니다.
좋은 상권 · 좋은 입지는 어떠한 곳입니까?
- 쇠락하는 상권은 피하고 신흥상권이나 안정적인 상권이 좋습니다.
- 쇠락하는 상권은 반드시 피해야 합니다. 뜨는 신흥상권 또는 안정적인 상권으로서 사무실ㆍ일반 상가 그리고
아파트의 세 영역이 혼합된 상권이 최고입니다. 성업중인 국밥집이 있다면 그 주변은 국밥상권으로서 검증된 상권이라고 봅니다.
인건비는 계속 오르는데 매장운영이 괜찮나요?
- 네, 효율적으로 매장을 운영하면 됩니다.
- 한정된 인력으로 매장을 효율적으로 운영하여야 합니다.
홀 영업을 하면서 추가적인 ‘배달판매 영업’이 가능하며, 매장의 환경에 따라 홀에서는 ‘키오스크’ 주문결제, ‘서빙로봇’ 도입 등 효율적인 매장 운용이 가능합니다.
식재료 비율은 어떻게 되며, 가맹본부에서 어떤 식재료를 공급하나요?
- 국밥의 판매가격 등에 따라 식재료 비율은 다를 수 있지만 매출의 약 35% 내외의 비율로 식재료 비용이 발생합니다.
- 가맹본부에서는 육수 등 맛과 핵심적인 부분의 필수 식재료를 가맹점에 공급하고 있으며, 가맹점에서는 계란, 오징어, 야채 등의 식재료를 자체적으로 구입하고 있습니다.