국밥창업의 장점

· 뚝배기 국밥은 한식ㆍ한스타일의 DNA입니다. 시대가 바뀌어도 뚝배기 국밥의 정서적 친근감은 변하지 않는다.

· 국밥은 대한민국 성인남녀의 간단식사 1위 메뉴이다.

· 유행ㆍ불황ㆍ계절을 타지 않는 안정적 메뉴이다.

 

· 24시간 영업이 가능한 메뉴이다.

- 고기메뉴의 식당은 아침영업이 불가하고, 점심의 매출이 부진하고 저녁매출이 활발하다

- 국밥식당은 아침ㆍ점심이 주력이고, 대신 저녁영업이 상대적으로 부진하다.

- 여타 식당이 점심장사를 위하여 아침청소를 할 그 시간대에 국밥집은 매출이 상당히 발생한다.

 

· 주5일제 실시로 가족외식 빈도가 늘어나면서 간단외식ㆍ저렴한 외식이 늘어나고 있다.

국밥창업의 위험성

· 소자본 창업이 가능하고 음식이 단순하여 누구나 창업이 쉬워 경쟁이 치열하다.

· 곳곳에 몇 십 년 전통의 유명 국밥집들이 있어 "국물맛이 끝내준다" 는 확실한 맛포인트가 없다면 성공하기 어렵다.

수 많은 국밥 중 어느 메뉴의 국밥이 좋을 것인가?

◆ 콩나물국밥의 장점

· 숙취해소 속풀이 해장국 선호도 1위이다.

- 성인남녀 대다수는 술을 마신다.

·느끼하지 않고 담백하여 매일 먹어도 질리지 않아 매식빈도가 높다.

- 특히 청양고추의 매운 맛과 담백한 맛이 은근히 중독성을 일으킨다.

· 내장ㆍ선지ㆍ순대국밥 등과는 달리 남녀노소 기피층이 없어 수요층이 넓다.

· 콩나물은 콩으로 만든 새싹채소로서 웰빙에 부합된다.

· 직장인 출근길에 간단한 아침식사로 제격이다.

 

· 무더운 여름에도 매출이 큰 영향을 받지 않는다

- 여름에도 술은 마시기 때문에 숙취해소용 해장국 수요는 줄지 않는다.

- 전주남부시장식콩나물국밥은 펄펄 끓이지 않아 여름에도 먹기에 불편하지 않다

- 여름방학과 휴가철에는 사람들의 이동이 많아 오히려 매출이 좋은 상권이 많다

· 고가의 음식은 아무리 맛이 좋다 할지라도 국민음식이 될 수 없습니다. 국민음식이 되려면 가격의 대중성과 맛, 이 두 가지를 태생적으로 갖추고 있어야 한다. 콩나물의 아삭함과 담백한 국물 그리고 고추파마늘의 신선야채즙이 종합되어 맑고 개운한, 매력적인 국밥이 된다.

◆ 콩나물국밥의 위험성

· '국물맛'이 확실하지 않으면 곧바로 외면당한다.

-고기국밥이나 고깃집은 고기양으로라도 승부할 수 있지만 콩나물국밥은 콩나물 양으로 승부할 수 없다.

· 가맹점창업을 할 경우 "어느 프랜차이즈를 선택하느냐"가 중요한 포인트이다.

- 콩나물국밥은 국물맛으로 승부하기 때문에 우열이 쉽게 드러난다.

- 콩나물국밥의 국물맛은 인테리어로 커버가 안된다.

- 확실한 맛포인트ㆍ책임감ㆍ브랜드파워를 갖춘 업체의 선택이 중요하다.

콩나물국밥전문점 창업, 독립창업을 할 것인가? 가맹점 창업을 할 것인가?

◆ 가맹점창업의 장단점

· 장점

1. 시장에서 고객들로 부터 인정된 '맛'을 그대로 채용할 수 있어서 맛에 대한 염려 부담이 적다.

2. 가맹본부가 이미 쌓아 놓은 '브랜드 파워'를 일거에 본인 매장에서 활용할 수 있다.

 

3. 가맹본부가 상당한 댓가를 치루며 이루어 놓은 맛과 시스템,노하우,메뉴들을 일거에 도입하기 때문에 사업실패의 위험성이 상대적으로 줄어 든다. 사업은 수익성보다는 안전성이 최우선이다.

 

4. 가맹본부 맨파워들이 지속적으로 창출해 내는 신메뉴, 맛, 마케팅 등을 지속적으로 수혜 받음으로써 경영환경이 안정적으로 유지된다.

 

5. 분담된 적은 비용으로서도 전국단위광고를 시행할 수 있음으로써 가맹점 매장의 브랜드 가치를 지속적으로 유지 내지는 상승시킬 수 있다.

 

6. 식재료 등을 완제품,반제품 형태로 공급받기 때문에 주방장이 필요없어 식당 장악이 수월하다.

· 단점

1. 가맹비, 교육비, 인테리어비(또는 설계감리비) 등의 초기 창업비용이 상대적으로 많이 수반된다.

2. 본부로부터 메뉴, 반찬, 운영시스템 등에 대한 통제가 엄격하여 자율성이 없다.

 

3. 계약조항 불이행시 계약해지 등의 조치를 당할 위험이 있다.

4. 식재료비가 독자적 식당의 자가 제조시 보다 비싸서 이윤이 상대적으로 약하다.

콩나물국밥 가맹점 창업!!
콩나물국밥 프랜차이즈 중 어느 브랜드를 선택할 것인가?

◆ 현대옥 창업의 성공포인트

01. 콩나물국밥의 본고장은 전주입니다. 콩나물국밥에 관한 한 “전주”는 상징성과 미래성을 내포하고 있습니다.

· 콩나물국밥의 본고장, 전주에서 탄생되어 정통성 뿌리가 깊은가?

현대옥은 35년 전통으로써, "전주남부시장식 콩나물국밥" 을 개발ㆍ보급시킨 원조 입니다. 현대옥은 가맹본사 및 직영본점도 전주에 위치하고 있습니다.

· 콩나물국밥의 본고장, 전주에서 검증을 받았는가? 전주에서의 가맹점 숫자는 어떠한가?

현대옥은 2009년 4월, 전주에서부터 직영본점을 개점하면서 가맹사업을 전개하였는데 당시 본점 영업의 대박으로부터 가맹신청이 쇄도하였고, 2020년 11월 현재 전주전북권에 40여 점의 가맹점이 영업하면서 전주전북권 단연 1등(best-selling)콩나물국밥으로서 시장을 압도하고 있습니다. 대한민국의 콩나물국밥프랜차이즈 사업체 중 전주에 본사와 본점 그리고 전주전북권에 40여 가맹점을 둔 브랜드는 현대옥이 유일합니다. 현대옥은 콩나물국밥의 본고장에서 검증을 마쳤습니다.

02. 현대옥은 대한민국 국밥프랜차이즈의 “1등”을 목표하고 있습니다.

· "현대옥의 1등주의"란 5년 뒤, 10년 뒤 현대옥이 대한민국 국민들에게 가장 사랑받고 있는, "우리동네 최고의 식당"이 되어 있는 것을 말합니다.

03. ‘현대옥홈페이지’는 정직성과 충분성을 담고 있습니다.

· 제2의 인생을 준비하시는 예비 창업자들께 가맹본사에 대한 정보들을 정직하고 충분하게 나타내 줘야 함은
가맹본사 도덕성의 기본입니다.

 

· 가맹점을 쉽게 방문해 볼 수 있도록 '가맹점 안내'가 충실하여야 하고, 가맹점 숫자 정도는 쉽게 파악해 볼 수 있도록  "가맹점보기" 에 '일련번호'는 표기되어 있어야 하며, 폐점한 가맹점들을 마치 영업 중인 것처럼 나열하고 있어서도 안되며, 정보공개서는 홈페이지에 공개하여야 합니다

04. ‘액기스 육수’의 공급 및 CCTV설치 등으로 식당운영이 상대적으로 수월합니다.

· 육수를 자가 생산할 경우 가맹본사로부터 육수를 공급받는 경우보다 수익이 개선될 수는 있으나 육수를 제조하는데 소요되는 원자재, 가스, 인력 등을 감안하면 그 차이는 크지 않습니다.

 

· 육수제조법을 종업원에게 가르쳐 제조하게 할 경우 제대로된 맛이나 품질균일을 보장하기 어렵고, 업소 주인이 직접 제조 할 경우 식당주인은 주방을 빠져 나오지 못하여 생활 속 시간적 여유를 찾는데에 애로가 큽니다.

 

· CCTV설치와 카운터포스(POS) 이용 등으로 업소주인이 늘 현장에 참여하지 않고 관리 감독만 잘 하셔도 식당을 운영하실 수 있습니다.

05. 인구 10만 소도시에서의 영업력이 기대됩니다.

 

· 소도시에서의 기존 식당들의 실내 위생 환경을 감안할 때 현대옥은 "깨끗한 식당 ㆍ남은 음식 재사용하지 않는 식당" 을 표방하여 깨끗한 식당을 선호하는 고객층에 어필할 수 있습니다.

06. 적절히 구상된 신메뉴 개발로 ‘현대옥의 컨버젼스화’ 전략을 추구합니다.

· 콩나물국밥에 더하여 다양한 종류의 국밥류를 추가하여 고객의 메뉴선택폭을 확장합니다.

· "메뉴선택폭이 넓고 모든 음식이 다 맛있는 우리동네 1등식당, 현대옥"을 향한 종합국밥전문식당을 추구합니다. 

· 저녁매출의 보완을 위하여 '간단한 한접시 메뉴'를 개발보급합니다.

07. 음식의 고장 전주는 ‘유네스코 음식창의도시’로 선정되었고, 전주한옥마을에 년 500만 명의 관광객이 다녀갑니다

· 전주음식으로서의 전주콩나물국밥에 대한 관심은 더욱 커질 것이므로 전국 각지의 현대옥식당들의 영업환경
은 좋아 질 것입니다.

 

· 전주 여행에서 경험한 콩나물국밥을 추억하며 '전주에서 온 정통 전주콩나물국밥, 현대옥'에 대한 수요 기반은 더욱 탄탄해지리라 봅니다.

현대옥창업의 비젼

01. 배달판매 시장에 본격 진출합니다.

· 40여년간 쌓아온 현대옥의 브랜드 신뢰도는 배달 시장에서도 충분히 통하고 있습니다. 

 [ 2020년 11월 현재, 50여 가맹점 배달 판매 중 ]

 

·지금 배달업체는 우후죽순 생겨나고 있고, 이미 레드오션 상태입니다. 정글과도 같은 배달시장에서 소비자는 본능적으로 신뢰할 수 있는 식당을 찾게 됩니다.

· 현대옥은 40여년간 쌓아온 브랜드 신뢰도와 매장 영업력을 바탕으로 배달시장에서의 경쟁력을 갖추고 있습니다.

 

· 지속적으로 국밥 외 다양한 신메뉴(족발 보쌈 닭볶음탕 등)을 출시함으로써 배달매출을 극대화하여 “우리 동네 1등 배달 식당!”을 지향하고 있습니다.

 

 

02. 스마트 레스토랑을 지향합니다.

· 매년 인상되는 최저임금, 직원의 불친절로 인한 클레임 등으로 고통받는 요식업의 고질적 문제들에 대처하고자 하면서 현대옥가맹본부에서는 ‘서빙로봇’ 도입을 추진하였고, 현대옥 전주본점에서 우선적으로 시험 운용하면서, 몇 가지 중요 경험치를 얻었습니다.

 

·앞으로 서빙로봇 업체와의 제휴·협업을 통하여 ‘키오스크’를 통한 비대면 주문 → ‘서빙로봇’ 을 통한 비대면 서빙 등 현대옥은 미래 지향적 '스마트 레스토랑'을 지향합니다.

· 현대옥의 '스마트 레스토랑'은 인건비를 절감하고 매장 운영효율을 높이며 서비스와 영업이익의 두 마리 토끼를 잡아 내면서 고객에게는 먹는 즐거움, 볼거리, 편의성을 제공하여 만족도 높은 식당으로 자리매김할 것입니다.